【红烧肉配什么素菜解腻】竹笋、香菇、胡萝卜、洋葱、冬瓜、莲藕等 。
1、竹笋：有丰富的膳食纤维 ， 可以被吸收的比例相当高 ， 竹笋中的果胶可以延缓油脂的吸收 ， 增加油脂排出 。
2、香菇：不仅能补充维生素 ， 还可以延缓餐后血脂增高 ， 有降脂作用 。
3、胡萝卜：含有大量胡萝卜素 ， 其所含的植物纤维吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而通便润肠；胡萝卜还能增加冠状动脉血流量 ， 帮助降低血脂 。
4、洋葱：营养丰富 ， 气味辛辣 ， 能刺激胃、肠及消化腺分泌 ， 增进食欲 ， 促进消化 ， 而且是目前所知唯一含前列腺素Ａ的可食蔬菜 。前列腺素Ａ能扩张血管 ， 降低血液黏度 ， 预防血栓形成 ， 保护心脏 。

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