谷氨酸钠是什么添加剂

谷氨酸钠是食品添加剂 。谷氨酸钠,又名DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠,是谷氨酸的钠盐,为无色至白色棱柱状结晶或白色结晶粉末,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚 。
【谷氨酸钠是什么添加剂】谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味,略有甜味或咸味,广泛用于家庭、饮食业、食品加工业等 。
谷氨酸钠吸入、摄入或经皮肤吸收,一般对身体没有危害,但是过度加热后对人体健康可能有一定的影响,因为过度加热会形成焦谷氨酸钠 。
谷氨酸钠对环境也有一定的危害,对水体可以造成污染 。