海螺为什么煮完咬不动

【海螺为什么煮完咬不动】海螺煮完咬不动是因为煮的时间过长了 。加工海螺重要的是火候,无论是清蒸还是爆炒,从生到熟(包括焯水)在3—5分钟吧 。从市场买新鲜的海螺,回到家去壳,切成薄片,注意炒的火候,时间长了就像橡皮筋一样,不好吃了 。海螺若是新鲜,宁可欠火别过火 。