咖喱土豆
特点:颜色金黄,味香辣;
原料:土豆400克、净葱头100克,花生油500克,黄油30克,咖喱粉10克,辣椒面1克,精盐4克,辣酱油20克,蒜瓣10克,姜丝10克;
制作过程:
【咖喱可以做什么样的素菜】1、将土豆洗净去皮,切成1点5厘米大小的块,葱头切0点8厘米大小的丁;
2、将锅置于火上,倒入花生油,热后下入土豆块炸成黄色,捞出控净油;
3、把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄,放入咖喱粉炒出香味,由于咖喱粉易炒糊,炒时应该用小火;加入少许开水,放入精盐,味精,辣酱油,辣椒面,再下入炸好的土豆块烧10分钟,调好味,烧开即可;
特点与说明:此菜为北京风味,色泽金黄明亮,酥糯咸鲜适口;
土豆切块要大小均匀,土豆块要用中火煮酥烂,须重油 。
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