腊肠滴油了是不是就可以吃了◎腊肠为什么滴油

灌好的腊肠拿出去晾晒几天后发现竟然滴油了，这是不是证明腊肠已经晒好了？在晒的时候腊肠出现了滴油反应该怎么办？
腊肠滴油了是不是就可以吃了腊肠最好不要等到都开始滴油了才开始保存，如果是自家做腊肠大家都知道刚做好晒干吃起来口感很好，放得久了就越来越差，因此腊肠最好晒到9分干后就放到冰箱的急冻里面保存，这样要吃的时间取出适量的解冻就可以吃，之所以不晒到10分干后再冻就是因为在漫长的急冻过程中是会存在水分流失的，所以太干了冻上一段时间后吃起来口感就比较偏硬，不再像最初那么好吃！
腊肠滴油怎么处理腊肠出油之后，并不需要特别处理，风干之后就可以了。然后直接用保鲜膜或者或保鲜袋密封，放进冰箱冷藏或冷冻。如果是短期内要食用，也可以直接挂在阴凉通风的地方。
注意，腊肠保存的时候，一定不要沾水，也一定不要暴晒，不然就会容易变质坏掉。
腊肠为什么滴油【腊肠滴油了是不是就可以吃了◎腊肠为什么滴油】腊肠主要是以肉类为主要原料制成的，而肉类具有一定的脂肪，生活中常见的腊肠做法有熏制以及风干，无论是哪一种做法，主要就是使腊肠的水分被从风蒸干，由于腊肠中的主要食材是肉类，受热时间一长，里面的油分就容易滋出。其次还有可能是腊肠原料不新鲜或配比不合理、加工工艺有欠却及辅料使用不当等原因引起的，一般要是制作腊肠的肉类脂肪含量较高，导致香肠中脊膘含量大于22%以上，那么腊肠出油率就会增加。
腊肠会发霉吗
会发霉。一般的香肠都是需要在风干的环境里面保存,但是有的时候还是会坏,冷藏就是最好的办法,香肠长霉是坏了。因为保存时没有完全过掉水分,或者是保存的地方比较潮湿。长霉的香肠不宜食用,长霉说明已经变质,产生了有害物质,食用后危害人体健康。