小笼包怎样锁住水分

1、准备生姜 , 芝麻油 , 盐 , 生抽 , 蚝油 , 酱油 , 肉皮 , 大葱 , 酵母粉 , 肉馅以及面粉 。
2、首先把肉皮买回来放到锅中煮一下 , 加一些调料一直煮到汤色变白 , 再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁 , 这个时候肉皮已经非常烂了 , 把汤汁留下 , 然后进行过滤冷却 , 放到冰箱冷藏成型 。
3、面粉和酵母粉温水搭配在一起揉成面团 , 放到温暖的地方进行发酵 。
【小笼包怎样锁住水分】4、利用充足的时间来制作馅料 , 肉皮冻倒出来切成小块状 , 加入生姜 , 大葱以及肉 , 再加入一些盐 , 鸡精 , 蚝油 , 生抽 , 酱油 , 高汤进行搅打 , 搅打好以后再加肉皮冻继续打 , 等到面团发酵到两倍大就分成小剂子 , 再把馅料包起来制作成小笼包 , 放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了 。