1、面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜或锅盖，静置３０分钟 。
2、准备２根小香葱，清洗干净切成香葱圈 。
3、案板铺上面粉防粘，把面团揉匀，等面团变得柔润细腻的时候，用擀面杖擀成大薄片，刷上一层食用油，然后撒上适量的小香葱圈 。
4、刷好油的面饼从挨近自己的一方卷起来，根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子 。
5、取其中的一个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼 。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟 。
【怎么烙炒饼】6、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，２分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄即可 。

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