1.原料：2500克猪腿肉 。
2.调料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精盐2汤匙，花椒30颗，肉桂1颗，茴香5颗，八角花瓣3片，水1杯 。
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3.将除白酒外的调料混合，煮沸，冷却，倒入白酒中 。
4.猪皮后腿肉切成2.5厘米宽的条 。浸泡在凉的调味汁中，可以是砂锅、碗，也可以是陶瓷或不锈钢锅，但千万不要用铝锅 。
5.密封腌制2天后，根据皮和瘦肉的颜色，呈深红色捞出 。
【酱油肉怎样做 制作酱油肉的方法】6.用粗绳将肉条穿好，挂在通风阴凉的地方约7天，直到肉呈油状 。
7.食用时蒸20分钟，冷却后切片享用 。
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