1.将切好的雪莲果浸泡在清水中 。它的主要目的是隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑 。
【防止雪莲果发黑有什么办法 防止雪莲果发黑的方法】2.在冰箱里冷藏 。把切好的雪莲果放在盘子里，用保鲜膜盖住 。比较好驱除多余的空气，防止雪莲果在冰箱中冷藏，既能隔绝部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应 。

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3.煮饭用的开水 。如果不特别注意雪莲果的做法，可以将切好的雪莲果焯水5-10分钟，这样可以通过高温使褐变酶失活，失活后褐变程度会大大降低 。

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