1.配料：五花肉250克，鸡蛋2个，红薯淀粉30克，胡椒粉适量，白胡椒适量，盐适量，料酒少许，白糖少许，川干蘸1包，花生油适量 。
2.将五花肉洗净，切成均匀厚度的块，加入胡椒粉、白胡椒粉、糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时，然后在腌制好的猪肉中加入2个鸡蛋，搅拌均匀 。

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3.然后加入少量红薯淀粉数次，搅拌均匀 。
【四川酥肉怎样做 制作四川酥肉的方法】4.要知道肉片可以均匀的涂上面糊而不掉 。
5.然后往锅里倒适量的油 。首先，用大火提高油温 。当你看到油表面有气泡时，转向小火 。把肉块一个个放下 。当肉自动浮在油上，变成淡黄色就可以捞出来了 。
6.然后再炒肉 。当油温比第一次高时，油温再次上升后，我们把所有的肉倒入其中，再次油炸 。肉片榨汁金黄后即可出锅 。

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