莲藕煮不烂可以使用以下方式补救 ， 第一 ， 延长煮制时间 ， 开大火盖上盖子焖 ， 第二 ， 加入适量的小苏打一起煮 ， 第三 ， 将莲藕用刀再切小一点 ， 不要太厚太大 ， 改用高压锅炖煮 。
【莲藕煮不烂怎么补救】煮莲藕之前 ， 建议最好挑选粉藕煮 ， 这种类型的藕容易煮烂 ， 而且煮好后口感软糯 ， 口味更佳 ， 粉藕的颜色比较深 ， 带有淡粉色 ， 脆口的莲藕颜色较白 。
煮莲藕的时候注意将莲藕切成薄片再煮 ， 质地不宜过厚或者过大 ， 这样比较容易煮熟 ， 加入适量的小苏打可以让煮出来的莲藕口感更加软糯 。
一般情况下 ， 如果使用普通的锅煮莲藕 ， 水开后继续煮5至10分钟左右便能煮熟 ， 如果一开始就使用高压锅煮 ， 煮莲藕的时间可以适当缩短 。

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