三江鱼又称岷江河鱼 ， 三江是指乐山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙细、污染小 ， 自古就以盛产鲜鱼闻名 。
【什么是三江鱼】第一：江团 ， 学名长吻鲍 ， 堪称淡水河鱼之极品 。江团无鳞甲 ， 少细刺 ， 体浑圆 ， 肉嫩肥美 ， 最宜清蒸 。江团常被选为国宴用菜 ， 一般游客要品尝此鱼中极品 ， 既需有钱(每斤售价上百元) ， 还需有缘(渔民并不是经常可以捕到) 。
第二：东坡墨鱼 ， 全身墨黑色 ， 据传说 ， 东坡墨鱼原本体色不黑 。宋朝时代 ， 苏东坡少年时曾寄寓于乐山的一座寺庙里读书 ， 常去江边洗砚 ， 墨鱼因嗜食他的洗砚墨水 ， 久而久之 ， 身体就渐渐变得黑如浓墨 ， 有的甚至潜移默化 ， 变成龙腾飞而去 。至今乐山凌云山上还保留着“洗墨池”的遗址 ， 池上方还刻着“鱼化龙”三个醒目大字 。

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