腌鸡蛋出油最好的方法

咸蛋是我们农村人每天餐桌上必不可少的一道菜。我们农村人餐桌上的这个咸蛋，不是像城里人一样从大超市买的，而是我们农民自己腌制的美味佳肴。不仅蛋清细腻，蛋黄也是沙质的，还流淌着黄油。
在这里和大家分享一下农民腌制咸蛋或鸭蛋的方法，应该算是历史上比较简单、比较方便、比较实用、比较受欢迎、使用比较广泛的方法。
什么时候治好，多久治好？
咸蛋不是每个季节都能腌制的，还需要温度。咸蛋每年端午节后腌制，当时的季节温度正好适合咸蛋。
先把需要腌制的鸡蛋(或鸭蛋)洗干净。为什么要洗鸡蛋？因为鸡鸭蛋表面脏物太多，不清洗是不卫生的。特别是腌制时间长，很难保证鸡蛋表面的*不会进入鸡蛋内部，所以先用清水清洗干净。
但是一定要晾干或者清洗后晾干，不然鸡蛋用生水腌制很容易碎。然后放入没有生水和油的小罐子里。罐子不能太大，小罐子也要用。在放置过程中要小心处理，以免鸡蛋破裂。
然后，开始烧开水，同时把要放的调味品放入水中一起烧。调味品包括茴香、胡椒、八角和盐。盐和鸡蛋的比例是鸡蛋1公斤，半盐1/2，其他调味品合适。
水烧开后，放在一边冷却。水完全冷却后，倒入装有鸡蛋的小罐子里。然后倒一瓶度数高的白酒。倒白酒的目的是为了起到杀的作用。
比较后把小罐子封在阴凉的地方，大概25-30天鸡蛋就好了。这个时候你可以把一个咸蛋煮开看看会产生很多油，就是咸而已。
比较后要提醒大家，咸蛋一定不能腌制太久，因为咸蛋会变得很咸，蛋白会变得不那么嫩滑。腌制了几个月的鸡蛋如果拿出来吃，真的会很咸。所以建议你拿出一个看看是不是咸的。味道好了之后，你会把剩下的咸鸭蛋全部煮开，放在冰箱里保存。这样不仅能让鸡蛋保持咸味，而且吃起来也很方便。想吃的时候拿出来加热。和你一起喝粥真好！
【腌鸡蛋出油最好的方法】现在学会了吗？那就自己做，自己试试。