一、食材：
排骨 ， 盐 ， 花椒 ， 大料 ， 葱 ， 姜 ， 蒜汁 ， 香油 ， 酱油 ， 醋 。
二、清炖排骨正宗的做法步骤：
【清炖排骨的做法最正宗的做法】将排骨洗净 ， 剁成四厘米长 ， 三厘米宽的段 ， 下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净；小白菜洗净 ， 去根部 ， 一切两段；葱切段；姜切块 ， 用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱段 ， 姜块炝锅 ， 烹绍酒 ， 下排骨 ， 添汤；旺火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 倒入陶器 ， 转小火慢炖至接近成熟；下小白菜放精盐、味精调口 ， 再炖至排骨酥烂脱骨 ， 装碗上桌即可 。

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