【怎么处理魔芋的腥味】用食用碱水浸泡 ， 清洗干净 ， 放入锅中煮3分钟捞出即可 。魔芋 ， 中国古名蒟蒻 ， 天南星科草本植物 ， 在中国广泛分布 。全株有毒 ， 以块茎为最 ， 不可生吃 ， 需加工后食用 。
主要成分：主要含多糖类 ， 如葡萄甘露聚糖 ， 甘露聚糖等 。有机酸类 ， 如枸橼酸 ， 桂皮酸 ， 二十一碳烯等 。苷类成分 ， 如３ ， ４－二羟基苯甲醛葡萄糖苷（等 。此外 ， 尚含多种氨基酸、粗蛋白等成分 。
魔芋因品种不同其主要营养成分有所差异 ， 如白魔芋中葡甘聚糖含量较高 ， 干物质中葡甘聚糖可达６０％以上 ， 而淀粉含量则较低；疣柄魔芋含葡甘聚糖量极低 ， 淀粉含量却高达７７％ 。以１００克干重计 ， 魔芋干物质含量一般为２０克左右 ， 葡甘聚糖３０～６０克 ， 淀粉１０～５０克 ， 可溶性糖１.５～１０克 。

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