动物奶油更为好吃健康 。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类 ， 动物奶油也叫淡奶油或稀奶油 ， 是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。而植物奶油又叫人造奶油 ， 常被作为淡奶油的替代品 。
植物奶油多是植物油氢化后 ， 加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 ， 若是仔细留意植物奶油的成分标签 ， 则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇 ， 但是却有反式脂肪酸 。
和植物奶油相比 ， 动物奶油含水分多、油脂少 ， 易化 ， 制作裱花蛋糕后形状不易保持 ， 室温下存放的时间稍长就会变软变形 ， 需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。
【哪种奶油好吃健康】蛋糕使用动物奶油时 ， 在颜色上 ， 呈自然的乳白色 ， 略有发黄 ， 在香气方面 ， 越是等级高的动物奶油 ， 所含乳脂量越是丰富 ， 奶味越浓 。
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