1.五花肉切片 。五花肉洗净，切成条状备用 。
2.腌制 。将盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒、生姜按一定比例放入盛有五花肉的容器中，在室温5-10下腌制30-42小时 。

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3.第一次烘焙 。将五花肉放入熏肉烘房，50 ~ 70烘烤2.5 ~ 3.5小时 。
【简单烘腊肉方法】4.重新烘焙 。取出腊肉，先将大蒜、陈皮、十三香辛料切碎，将大蒜、陈皮、十三香辛料、豆沙、香油按一定比例混合，铺在五花肉上，用草纸包裹，放入烤房中，35 ~ 45烘烤40 ~ 54小时，即得腊肉 。

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