先把鸡蛋打开壳放在碗里备用 。
【鸡蛋怎么炒才嫩】把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面 ， 再用筷子快速搅拌成蛋液 。
锅烧七成热 ， 放适量花生油 ， 油热后 ， 把蛋液再搅拌一下 ， 再快速倒进锅里 ， 然后转动锅 ， 让蛋液快速凝固 。
蛋液凝固后 ， 再翻炒半分钟 。
关火 ， 把炒好的鸡蛋装进盘里即可 。
烹饪技巧：
也可以加凉开水代替牛奶 ， 也可以用酸奶 。

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