番茄炒蛋盖浇饭是一种食物 ， 仅由番茄和鸡蛋及米饭做成 ， 是一道百吃不厌的经典饭菜 。把米饭装盘 ， 把番茄炒蛋浇在饭上面即可 。做法如下：
1、番茄清洗干净 ， 底部划十字刀；
2、放进开水里烫1分钟 ， 就可以轻易撕去外皮；
3、去皮的番茄切薄片；
4、鸡蛋打散 ， 加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀 ， 放油锅里炒；
5、炒至蛋液全部凝固就可以了 ， 炒熟后用铲子铲成小块 ， 盛起待用；
6、把番茄倒进锅里翻炒 ， 边炒边用铲子压烂；
7、加入1/3碗的清水 ， 中火煮2分钟；
【番茄炒蛋盖浇饭】8、加入鸡蛋 ， 加入1汤匙的白糖 ， 加入很少的一点盐 ， 转大火 ， 翻炒均匀收汁 。

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