好吃的油炸茄子卷来了 , 酥酥的脆皮裹着满满的肉馅 , 吃起来真的很赞 , 感觉不喜欢吃茄子的小伙伴都会爱上呀!那么油炸茄子卷怎么做?茄子有哪些花式做法?下面小编带来介绍 。
油炸茄子卷怎么做
1、猪肉沫里加入葱姜蒜沫 , 打入一个鸡蛋 , 加入一勺耗油 , 一手生抽 , 适量芝麻油 , 黑胡椒粉 , 食盐 , 用筷子搅拌上劲儿备用 。
2、茄子洗干净去头去尾 , 片成薄片 , 把肉沫铺在茄子上 , 然后卷起来 , 用牙签固定一下 。
3、均匀的裹上一层淀粉 。
4、锅里到油 , 油温6层热下锅 , 小火慢炸 , 炸至金黄熟透捞出 。
5、再撒上辣椒粉就可以吃啦 。
茄子有哪些花式做法
一、红烧茄子 。
食材:茄子、姜、蒜、糖、生抽、淀粉、耗油、盐、水、油
做法:
1、茄子洗净 , 切滚刀 。将切好的茄子放到盐水中浸泡一会 。泡了水的茄子不容易变黑 , 而且可以阻止茄子吸油 , 减少耗油量 。
2、其实让茄子少吸油还有另一个办法:切好的茄子撒上盐 , 腌制一会 , 待到炒制时 , 再用手将茄子捏出水分后再炒 , 这样炒茄子也不费油 。
3、碗中放少许清水 , 一勺淀粉 , 两小勺生抽 , 一勺蚝油 , 拌匀后备用 。
4、起锅 , 倒入适量的油 , 放入姜粒蒜粒爆香 , 把茄子放入锅中翻炒 , 变软后捞起备用 。
5、锅中放入适量糖炒化 , 再放入茄子翻炒均匀 , 再将之前调好的佐料倒入炒匀 。大火收汁即可 。
这样一盘红烧茄子 , 一口咬下去 , 爆香汁 , 关键吃着还不油 , 超级下饭!下次做茄子的时候 , 不妨试试我这方法!
【油炸茄子卷怎么做◎茄子有哪些花式做法】二、咸蛋黄茄子 。
1、茄子切条状 , 可不去皮(这道菜的茄子不能泡水 , 要直接炸) , 青红椒切小块 , 香葱切碎 , 姜蒜磨成蓉;
2、锅内放油烧至七成热 , 下入茄条炸透 , 倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了 , 不然会腻);
3、咸蛋黄切碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎);
4、锅内热少量油 , 小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香 , 盛出备用;
5、再放少量油 , 倒入姜蒜 , 青红椒炒香;
6、放入事先炒好的蛋黄和茄条;
8、加入少量水、精盐、炒开 , 加入味精 , 用湿淀粉勾芡 , 淋香油 , 装盘即成 。
做出来就是酱紫的!
不加辣椒和其他佐料的我也爱!
三、烧椒茄子 。
制作步骤:
1. 茄子洗干净切成食指粗的茄条 , 喜欢吃茄子皮的宝宝可以不用削皮哦;
上锅大火蒸10分钟 , 如果买到的茄子偏老可以适当多蒸一会;
2. 将青椒/红椒都洗净晾干 , 将平底锅烧热 , 锅内保持干燥不要放油 , 直接用中火干煎辣椒约8-10分钟左右 , 每2分钟翻翻面 , 直到辣椒外皮均匀的煎出黑点 , 辣椒肉质变软就可以盛出;
3. 将辣椒外皮烧黑的部分剥去 , 如果不喜欢辣椒籽也可以去籽;
烧焦的红椒和青椒切成粒 , 用刀压着刀尖剁碎就好啦;
4. 辣椒剁好之后放在一个大碗准备调味 , 加入蚝油、生抽和花椒粉;
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