1.看表皮 。苦瓜皮上的颗粒越大越饱满，纹路越清晰，意味着果肉嫩，越厚，苦味越少 。如果颗粒小，密度大，排列不规则，说明瓜肉比较薄，比较苦 。
2.选择形状 。如果苦瓜的形状像米粒的形状，两头尖，身体直，说明苦瓜的品质比较好 。
【怎样挑选嫩苦瓜 怎样挑选出又好又嫩的苦瓜】

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3.辨别颜色 。新鲜苦瓜是绿色的 。如果颜色是黄色，说明苦瓜老了，果肉不脆 。
4.称称重量 。单重500克左右的苦瓜比较好，过轻或过重都不好 。

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