香米又名香禾米、香稻 ， 是一种长粒型大米 ， 西汉时已有种植 。香米的种类较多 ， 包括香籼、香粳和香糯 。香米颗粒晶莹、透明如玉、米香飘溢、营养丰富 。目前声誉与价值最高的品种是云南出产的“象牙香米” 。
香米香味奇特 ， 且具有挥发性 。蒸煮米饭时拌合少许香米 ， 米饭柔软浓香 ， 清香四溢 。
香米除可作米饭外 ， 还可制取各种米酒、米糕等食品 。
【香米是什么米】香稻不仅米香 ， 而且禾草也香 。当地农民常用禾草垫床 ， 既清香满室 ， 又柔软舒适 。用香稻草编制草鞋 ， 结实耐穿 。

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