【猪蹄炖多久能烂熟】猪蹄一般炖1-2个小时能烂熟 。在炖猪蹄前最好先焯一下水 ， 这样可以去除血水和脏东西 ， 并且可以缩短后续炖煮的时间 。炖猪蹄是否能烂熟也与烹饪用具和火候有关 ， 一般用高压锅炖猪蹄 ， 能缩短炖煮时间 。大火炖开后转小火慢炖的肉质较为软烂 。
为确保猪脚的软烂 ， 焯过水后最好不要再加凉水 ， 放入足量的温水炖煮容易煮烂 。
炖猪蹄若掌握好火候和时间 ， 则成品色泽红润、酱香浓郁、肥而不腻、口味鲜美 。
挑选猪蹄要注意 ， 颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹的是用双氧水浸泡的化学猪蹄 。

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