1.鸡蛋里加糖和油 。用手动打蛋器在碗里搅拌均匀 。
2.加入低筋面粉，拌匀 。用手动打蛋器或筷子搅拌至糊状，无明显颗粒 。加入黑芝麻拌匀 。

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【香酥蛋卷如何做 做蛋卷的方法】3.不粘锅不要加热，往锅里放一勺蛋膏，用勺子快速将蛋膏刮平变薄 。如果锅是热的，面糊就不会散开 。
4.用小火加热 。当鸡皮边缘略黄时，用手小心提起鸡皮，翻过来 。
5.也可以用小火将鸡皮的另一面煎至微黄 。
6.趁热用筷子把鸡皮卷起来，放在一边2分钟 。滚蛋卷时，动作要快 。时间长了蛋卷会变脆，卷不起来 。成品不够脆，冷了就脆 。但是时间长了又会起皮，不适合多做，吃多少做多少 。
7.每次煎完后关火，用凉布把锅擦干净，再开始做下一个 。
8.蛋卷凉了以后要用塑料袋密封，这样即使放几天也还是会酥的 。

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