将仔姜洗干净 ， 去除杂质 ， 将水晾干 ， 倒入盐在仔姜上面 ， 腌制2个小时 ， 盐要适量 ， 不能太多 ， 要不然最后腌制出来的糖醋姜会非常的咸 。将白糖 ， 醋和玫瑰茄混合在一起 ， 搅拌成糖醋水 ， 倒入罐子腌制 ， 一天就可以吃了 。
【糖醋生姜怎么腌制最好吃】倒掉腌制好的仔姜水 ， 稍微的用手挤一下水 ， 不要太用力 ， 挤变形就不好看了 ， 然后将仔姜放进密封的罐子里面 ， 罐子要无油无水 ， 有油有水会让仔姜在没有泡熟之前就坏了 。
糖醋姜一天吃三片就好了 ， 腌制的蔬菜在营养价值上是没有新鲜蔬菜那么好的 ， 但是保存时间是要比新鲜的蔬菜好 。腌制的糖醋姜吃在肚子里面 ， 胃不容易消化它 ， 胃不好的人就少吃或者是不吃糖醋姜 。
因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油 ， 还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等 。所以 ， 姜在炎热时可兴奋人、可排汗降温、可提神也可增食欲 。