蛋糕热量

每100克蛋糕中含有320大卡的热量 , 属于热量比较高的食物 。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 , 以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 , 起酥油、泡打粉为辅料 , 经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
【蛋糕热量】面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右 , 用以润滑面糊 , 使产生柔软的组织 , 并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。
乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质 , 在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。
戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊 , 改变乳沫类蛋糕的组织而成 。