1.水青：通常我们在市场上买的丝结都是用塑料包装的 ， 一袋一袋的 ， 里面都是用水泡过的 ， 所以有水青的说法 。柠檬酸作为丝结的浸泡剂 ， 必须是透明的 。所以 ， 一旦柠檬酸在丝结浸泡过程中出现浑浊迹象 ， 有两种可能：一是掺入柠檬酸的水不够纯净 ， 二是丝结疑似过期 。
2.美白：一般用优质的特级粉来制作丝结 ， 这样制作出来的丝结会显得很白 。但在魔芋精粉的加工过程中 ， 由于表皮呈褐色 ， 在研磨过程中 ， 残留在表皮上的杂质无法去除 。所以 ， 丝结虽然是白色的 ， 但是白色的丝结上会有黑点 。

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【魔芋丝怎样挑选】3.丝的韧性：在挑选丝结时 ， 我们可以拿一包丝结 ， 不用拆开 ， 把其中一个挤到一边 ， 用手指轻轻捏一下丝 。如果坏了 ， 说明韧性不好；如果它没有断裂和变形 ， 这意味着良好的韧性 。

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