1.发酵果酒 。由果汁或果肉经酒精发酵制成,如葡萄酒和苹果酒 。根据发酵程度,可分为全发酵果酒和半发酵果酒 。半发酵果酒:果汁或果肉中的糖部分发酵 。全发酵果酒:果汁或果肉中的糖分全部发酵,残糖小于1% 。
2.蒸馏果酒 。葡萄酒,如白兰地、果酒等,是由水果经酒精发酵、蒸馏而得 。
【果酒的分类有哪几种 果酒的分类】
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3.准备果酒 。浸泡水果、果皮、花朵等 。在酒精或白葡萄酒中提取露水,或将果汁与食品添加剂如糖、香精和色素混合 。
4.起泡果酒 。葡萄酒中含有二氧化碳的果酒 。小香槟和起泡酒就属于这一类 。
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