1、黑巧克力150g ， 无盐黄油125g ， 全蛋2个 ， 蛋黄2个 ， 细砂糖50g ， 盐1g ， 朗姆酒15g ， 低筋面粉65g 。模具内刷上一层薄薄的黄油 ， 不需要厚涂 。
2、黄油放在大碗中 ， 隔热水融化 。
3、加入巧克力 ， 融化成液体 ， 一起搅拌 ， 完全混合至看不到浮面的黄油 ， 然后从热水中取出 ， 让温度稍微降下来 。
【巧克力流心蛋糕的做法】4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起 ， 用手动打蛋器搅拌至糖融化 。
5、当黄油巧克力不烫手 ， 把鸡蛋、朗姆酒倒入 ， 搅拌均匀 。
6、筛入低筋面粉 ， 用刮刀轻轻拌匀 ， 不要过度搅拌 。
7、倒入模具至八分满 ， 封好保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室 ， 冷藏30分钟左右 。
8、蒸汽烤箱提早预热 ， 选择“上下烤”功能模式 ， 设置温度220°C ， 启动程序 。
9、当温度达到220°C ， 把巧克力蛋糕放入烤箱下层 ， 烤8分钟左右 ， 表面结皮凝固即可 。

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