1、性状鉴别 ， 根茎呈不规则块状 ， 略扁 ， 具指状分枝 ， 长4-18cm ， 厚1-3cm 。表面黄褐色或灰棕色 ， 有环节 ， 分枝顶端有茎痕或芽 。质脆 ， 易折断 ， 断面浅黄色 ， 内皮层环纹明显 ， 维管束散在 。气香 ， 特异味辛辣 。
2、显微鉴别根茎横切面：木柱层为多列扁平木柱细胞 。皮层散列多数叶迹维管束；内皮层明显 ， 可见凯氏带 。中柱占根茎的大部分 ， 散列多数外韧型维管束 ， 近中往鞘处维管束形小 ， 排列较紧密 ， 木质部内侧或周围有非木化的纤维束 。该品薄壁组织中散有油细胞 。薄壁细胞含淀粉粒 。
【生姜的显微特征】3、多年生宿根草本 。根茎肉质、肥厚、扁平 ， 有芳香和辛辣味 。叶子列 ， 披钍形至条状披针形 ， 长15-30厘米 ， 宽约2厘米 ， 先端渐尖基部渐狭 ， 平滑无毛 ， 有抱茎的叶鞘 ， 无柄 。

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