1.配料：鸭、葱、姜、白芷、草果、八角、茴香、香叶、红曲、黄酒 。
2.将鸭子放入冷水中 ， 加入两茶匙黄酒 ， 用大火煮沸 。

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3.把焯过的鸭子拿出来 ， 控制水分 。
4.小茴香、红米等小料放入包装 。
5.锅里放少许底油 ， 加入葱姜、八角、草果、白芷翻炒 。
6.将调料炒熟 ， 放入水分可控的鸭子 ， 加入半碗黄酒 。
7.加入一茶匙半酱油和半茶匙盐 。
8.加入馅料袋和冰糖 ， 向三分之二的鸭子中加水 ， 用大火煮沸 ， 用小火煨 。
9.小火煮60分钟左右 。用筷子很容易就能穿透鸭肉比较厚的部分 。用中火收集汁液 ， 用勺子把汤倒在鸭子身上 ， 同时收集汁液 。
【酱鸭烹饪方法】10.关火 ， 直到汤浓缩 。

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