烤鸭去掉腥骚味：首先用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入) ， 出 ， 然后用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开 ， 放入鸭子 ， 煮一小下 ， 去掉血沫 ， 这样就能够有效的去除烤鸭的腥骚味 。
【烤鸭的如何去掉腥骚味】烤鸭是北京名食 ， 它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味”而驰名中外 。色泽略黄 ， 柔软淡香 ， 夹卷其他荤素食物用 ， 为宴席常用面点 ， 更是家常风味小吃 。烤鸭历史悠久 ， 起源于中国南北朝时期 ， 当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都应天（南京）后 ， 明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味 ， 厨师采用炭火烘烤 ， 成菜后鸭子吃口酥香 ， 肥而不腻 ， 受到人们称赞 ， 即被宫廷取名为“烤鸭” 。

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