南瓜干怎么做

1、南瓜干怎么做:
(1)选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤 。
(2)南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟 。
(3)将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止 。
【南瓜干怎么做】(4)把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用 。
(5)在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100],再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成 。
(6)将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却 。
(7)冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装 。
2、南瓜药用价值:
因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化 。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症 。南瓜干,用南瓜加工而成 。南瓜具有很高的营养价值和一定的药用价值 。