1.牛羊肉去肌筋膜，切大块；洋葱切成小块，生姜切成条 。用少量冷水浸泡30分钟，然后做洋葱姜水 。
2.将米酒、少量洋葱姜水和1克盐放入牛羊肉中，搅拌至完全吸收，表层粘稠 。

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3.将玉米粉与水混合均匀，一点一点的放进去，倒入少量的油，直到变稠变浓，同向搅拌 。
【纯羊瘦肉怎样做 纯羊做瘦肉的方法】4.锅里放油，剩下的油要大 。煮到七成热 。将嫩牛肉片均匀蘸上新糊 。炸至表层酥脆硬，再炸至酥脆 。
5.将20克冷水、白醋、酱油、白糖和1克盐放入锅中煮沸，放入中等浓度的粉末，倒入少量油炸牛肉，搅拌 。
6.将煎好的牛羊肉放入火中，快速搅拌 。

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