香满园小麦粉不能做蛋糕 ， 蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩 。小麦粉含有约14%以上蛋白质 ， 是所有面粉中含量最高的 ， 因此不论筋度及黏度 ， 都是较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心 。
高筋面粉含有约11.5-14%左右的蛋白质 ， 筋度大、黏性强 ， 适合用来做麵包、派皮、松餅、饺子皮、面条等口感帶韧的面食点心 。
中筋面粉:含有约9.5-11.5%左右的蛋白质 ， 筋度及黏度較均衡 ， 是适用范围最广泛的面粉种类 ， 适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心 。
【香满园小麦粉可以做蛋糕吗】低筋面粉含有约6.5-9.5%左右的蛋白质 ， 最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干 。

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