1、牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒 。抹上少量橄榄油 ， 防止煎的时候粘锅 。烤箱预热300F（约150C） 。
2、平底锅（铸铁锅最好）摊少量油 ， 高火烧热油 ， 要热到几乎要冒烟哦 ， 然后调到中火 ， 下牛排 ， 第一面煎3分钟左右 。
3、翻面 ， 这一面煎1-2分钟即可 。然后将牛排放入预热好的烤箱 ， 时间根据自己喜欢的口味而定 。mediumrare约3分钟 ， medium约5分钟 。当然还要看牛排的厚度 ， ribeye或者newyorksteak这种比T骨厚的就要稍微呆久点咯 。
4、出烤箱后 ， 将牛排静止10分钟 。这一步是保证多汁的关键 ， 牛排在静止的过程中能自己锁住肉汁 ， 要是这时候就开切 ， 那汁就留得到处都是了 。
【T骨牛排做法图解】5、煎牛排的锅中留有汁 ， 这时候可以重新开火 ， 加一点水或者黄油 ， 烧至汁浓稠即可 ， 淋上牛排 。

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