1.鲜枣应在购买后挑选,挑选表面有擦伤或黑点和昆虫的坏枣,以避免含有霉的坏枣在储存过程中感染其他鲜枣 。
2.家用保鲜方法一般使用冰箱 。从买来的鲜枣中,挑出果皮不全红的新鲜完好的,用塑料袋密封,袋中留少量空气,密封好,然后放入冰箱0-4冷藏 。用塑料袋包装时,比较好用小袋包装 。如果每次都打开一个小包,可以让鲜枣保存更久 。
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3.如果不用冰箱保鲜,也可以把鲜枣放在保鲜袋或保鲜盒里,存放在阴凉通风处,这样可以保持鲜枣的新鲜 。
4.如果有大量的鲜枣,待贮藏的鲜枣在冷藏前应在5-8预冷1-2天 。鲜枣预冷后,冷藏,温度为0-1,相对湿度为90%-95% 。
【新鲜大枣怎样储存 鲜枣的保存方法】5.鲜枣不仅香甜酥脆多汁,而且营养丰富,其中维生素c含量比较高,因此被称为“维生素丸” 。根据测定,有维生素243mg,碳水化合物18-23g,粗蛋白0.86g,维生素a1,b1,b2,k等 。每100克红枣中含有比其他红枣产品更多的胡萝卜素 。果糖和葡萄糖含量为11-16%,可溶性固形物含量为14-20% 。此外,它还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素 。
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