1.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,然后把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打成乳白色 。这个过程的关键是打蛋清的过程,这个过程通常很长 。如果手腕力量不够,可能需要更长时间 。
2.将牛奶倒入锅中,煮沸至微沸 。一个诀窍是在牛奶中加入一点水,这样煮沸的过程会使牛奶不烧焦或烧焦 。微开是指虽然沸腾,但不是很沸腾,也就是很少 。
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3.将煮好的牛奶慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌 。让牛奶和打好的蛋清充分混合,这是制作冰淇淋的主要材料 。搅拌过程要细致均匀,不能使用蛮力 。
4.将混合好的蛋奶倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中冷却 。在这个煮的过程中,可以用武火将材料充分煮开,使蛋清和牛奶熟,避免腹泻 。
【怎样做冰淇淋 做冰淇淋的方法】5.把冷却的鸡蛋牛奶冷冻在冰箱里 。比较好两小时搅拌一次,这样就不会有冰碴了 。如果家里有奶油,可以切约1cm,放入蛋液中搅拌,味道会更香 。
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