1.主要成分:一条草鱼
2.辅料:葱、姜、蒜、生粉、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、欧芹粉、盐、食用油、啤酒 。
文章插图
3.准备一条新鲜的草鱼,去腮去鳞后漂洗干净,用刀将鱼切成小块,用斜刀切片,放在盘子里 。不要扔掉鱼骨 。用刀把它们切成小块 。我们要用鱼骨做鱼汤 。)
4.鱼片加适量盐,用手搅拌均匀 。盐可以使杂质和血液流出鱼,从而去除鱼腥味 。将鱼片腌制5分钟,用水冲洗几次,直到洗鱼的水变清(去腥),将鱼片沥干 。
5.鱼片加一勺盐,用手揉 。当鱼片变得粘稠、凝胶状时,可少量多次倒入一些啤酒,可进一步去除腥味,使鱼片更加嫩滑 。
6.第四步:将鸡蛋打在碗里,留下蛋清,倒入鱼片中,用手搅拌均匀,使鱼片上覆盖有蛋清,可以使鱼片的味道更滑、更亮、更白,更开胃 。
7.在鱼片中加入适量淀粉搅拌均匀,然后倒入少量食用油 。淀粉和水的保护膜可以保证鱼片的水分不会流失,使鱼片鲜嫩 。这是正确的方法来腌制和大小鱼片 。
8.锅内倒入适量的食用油,用火加热至50%的热度,将切好的鱼骨倒入锅内炸出香味 。面炒黄后,倒入半壶开水,加入适量的水煮鱼火锅底料,加入少许葱、蒜,大火煮沸 。
9.鱼骨汤煮开后,捞出鱼骨,离开鱼汤,将腌制好的鱼片丢入锅中,用筷子迅速分开,防止粘连 。鱼汤煮开,鱼片煮好了,就可以关火了 。
【鱼片腌制方法】10.第八步:把锅里的东西都倒进大碗里,撒一把葱花和欧芹,烧一勺热油倒在鱼片上,鲜香可口的【水煮鱼片】就做好了 。
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