食材：
【酥鲅鱼怎么做好吃】1、主料：鲅鱼4条、西红柿2个；
2、辅料：老抽少许、葱少许、姜少许、蒜少许、蕃茄酱1袋、花椒少许、八角少许、盐少许、蒜蓉辣酱少许 。
步骤：
1、去除鲅鱼的头和内脏后，将鲅鱼洗净，
2、将鲅鱼切成两段，加入盐和料酒淹制三十分钟；
3、往平底锅里放入油，再把鱼煎至两面金黄，盛出后备用；
4、将西红柿、葱、姜、蒜切成大块备用；
5、往锅里放底油，加入花椒、八角、葱、姜、蒜，爆炒至飘出香味；
6、加入西红柿，炒成酱状；
7、放入蕃茄酱、老抽、蚝油、盐，开水；
8、把鱼和做好的汤汁倒入高压锅，熬三十分钟即可 。

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