从营养学上看 ， 鸡头并不含有比其他部位更好的营养成分 ， 而鸡脑的脑髓里面含有更多的胆固醇 。其次 ， 鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质 ， 而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中 ， 鸡的年龄越大 ， 储存量就越多 ， 毒性也就越强 ， 这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历 。
【吃鸡头有害健康吗】从营养学角度看 ， 鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分 ， 但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇 。而且鸡冠含有透明质酸 ， 对眼睛有好处 ， 对皮肤的作用实验表明HA涂后可使皮肤光滑 。对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用 ， 其他作用HA能调节细胞外液和电解质 ， 促进创伤愈合 。鸡头可以有促进代谢的作用 ， 而且还可以促进食欲 ， 对于提高体质有好处 ， 但是不能多吃 。

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