1.观察：观察其表面有无腐烂黑，有无霉烂气味，按压时有无软烂，芽眼有无萌发 。如果以上异常都存在，说明土豆不能吃 。
2.去皮：只有蓝皮的土豆，才可以用去皮刀或菜刀尽可能的去皮 。注意去皮后发现土豆内部还是蓝色的，说明土豆内部也感染了茄碱，需要扔掉不吃 。
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【土豆青皮了怎样处理 如何解决土豆青皮了】3.烹饪处理：然后将完整的土豆切片或切丝，用清水浸泡15分钟左右，在油炸过程中加入少量白醋，可以大大降低茄碱的含量 。
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