荸荠皮有以下三种剥皮法：
1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮 。
2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮 。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了 。
【荸荠皮怎么剥】3、市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快 。首先洗好的荸荠放进削皮机里；然后荸荠自动削好皮从另一边出来 。

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