肉丸子想要做到嫩滑有弹性要注意肉馅的调制 ， 还有鸡蛋、淀粉的使用 ， 做肉丸子肉馅要剁得很细 ， 剁的时候加入一些葱姜一起剁碎 ， 剁肉馅的时候还可以添加一点水 ， 边剁边加 ， 这样做出来的肉丸子就很有弹性 。
肉丸子搅拌的时候可以加入五香粉、盐、味极鲜、花生油还有盐、淀粉一起搅拌均匀 ， 搅拌得越均匀越好 ， 要一直搅拌到肉有粘性 。
做肉丸子猪肉一定要买最新鲜的 ， 新鲜的猪肉弹性大 ， 做出的肉丸自然最好 ， 拌馅的时候一定要顺着同一方向搅拌 ， 不能胡乱搅拌 。
【肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性】肉丸子做好后可以冷藏一小时再下锅煮 ， 在水温80度左右时将肉丸子下锅最佳 ， 这样煮出来的肉丸子不容易散开变形 。

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