东坡肉的来源与做法

苏东坡，大家都知道，是宋代词人。苏轼，字子瞻，号东坡居士。是“唐宋八大家”之一。苏轼不仅是个大词人，而且也是个美食家。今天，让我们看看以苏东坡的名字来命名的一道菜吧。

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东坡肉最早发源于四川眉山，它的原形是徐州的回赠肉，是徐州的“东坡四珍”之一。公元1077年四月，苏轼被降职到徐州当知州。同年七月七日，黄河因为暴雨而决口，徐州也是灾区之一，水深竟有二丈八尺深。苏轼身先士卒，率领军队，和全城池万千百姓一起抗洪救灾。在历经七十多个日夜的艰苦奋斗后，终于将洪水成功阻挡。全城上下无不欢腾，他们为了感激徐州知州苏轼的身先士卒，认真抗洪救灾。百姓就自发的在家里准备酒菜，然后去苏轼的府上慰劳苏轼。苏轼百般推辞却推辞不掉，只有收下。然后苏轼亲自指挥下人烧成红烧肉，回馈给那些参加过抗洪救灾的百姓。百姓吃了之后，都觉得这个红烧肉鲜美异常、非常的美味，所以大家都一致称这个肉为“回赠肉” 。从那以后， “回赠肉”就一直流传在徐州，并成徐州的传统名菜。

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后来苏轼到杭州当知州，同样的是因为洪水。救灾之后，大家听说苏轼在徐州的时候喜欢吃猪肉，所以就把家里的猪给宰杀了，送给苏轼，感激他在救灾中出的力。同样的，苏轼把这些肉做成成品后回馈给那些救灾的人，于是大家就认为这些肉是东坡肉。

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东坡肉的做法非常简单，选取上好的五花肉600克左右， 6个大枣，香葱，少许的姜，黄酒500毫升，冰糖，白糖，酱油100毫升和食盐。做法也很简单，在家就能做哦。首先先把姜洗干净，切成一片一片的，香葱洗干净放置备用。然后把五花肉切成一块一块的，大概四厘米见方左右，要大小一致。然后用绳子将这些肉块绑起来。接着焯水后把水分沥干。紧接着在砂锅底部铺上一层竹篾子，然后再来一层香葱，再加一点冰糖和大枣。然后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，然后将姜片放在上，最后在加上香葱和冰糖大枣。接着加入盐，白糖等，注意，汤要和肉齐平。接着将盖子盖好，然后用中火烧开，接着小火慢炖两小时即可出锅。出锅后去掉香葱，然后把肉夹出来放在蒸碗里面，浇上汤汁，蒸一小时即可食用。

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做出来的东坡肉不但色泽鲜亮，而且十分的美味。