城步苗乡“苗族酒文化”你知道吗

城步苗族民间以热情好客著称,有客来访必倾其所有热情接待,而酒是必不可少的待客之物。平时不管大事小事都离不开酒,酒是苗民生活中一个重要组成部分,酒俗形式多样,内涵丰富,具有丰富的文化内涵。有时酒与歌常伴在一起,数千年来形成丰富多彩的“酒文化” 。

城步苗乡“苗族酒文化”你知道吗// //

三朝酒：婴儿出生10天左右须择日请外婆家来“打(贺)三朝”,女婿家摆厚席款待。这天,由外婆领队带30至50名女客和可观的礼物到女婿家喝“三朝酒”,女客们进门时每人必喝一杯热气腾腾的“姜茶酒”,然后每人一碗甜酒,开宴时才正式喝米酒。农闲时一般住3天2晚,农忙时2天1晚,女婿家必须每天设酒宴招待外婆等长辈。以后孩子周岁、每增加10岁等人生礼仪都要请外婆家来喝“生日酒” 。

开斋酒：婴儿到了半岁左右必须喂以荤食才利于健康成长。喂荤食前必须举行简单的开斋仪式:由一位有身份的老者在酒席上左手怀抱婴儿,右手用筷子将每一样菜夹一片放在婴儿嘴边抹一下,再在酒杯中点一些酒抹在婴儿口中,边操作边念颂词:“宝宝喝了开斋酒,美酒荤菜餐餐有;山珍海味吃不尽,一日三餐喝三酉(酒)……”

拦门酒：有客自远方来,苗家安排全寨男女老少到寨门口列队迎接。客人进寨最后第一道“关口”就是喝“拦门酒”(有些村寨设三道拦门酒) ，这是苗家接待客人的最高礼节。寨门口两个身穿盛装的苗姑双手端牛角杯向客人敬酒,边递牛角杯边唱道:“今日贵客到苗山,敬碗淡酒您莫嫌;客来温暖如三月,深山僻岭雪不寒……”这时客人千万别用手去接牛角杯,否则苗姑一松手,牛角杯就递到客人手中, 牛角杯里1斤多酒就必须由客人喝完。客人也可用山歌回答，苗姑觉得满意后可免喝酒。

进门酒:客人进入寨门后,无论走进谁家都会受到热情招待。 “见面三碗酒,今后成朋友;出门闯世界,多个朋友路好走” 。客人在跨进门槛之际,主人立即递上一碗酒,客人必须喝下这碗酒才有油茶喝，旧时有“跨一道门槛喝一碗酒”之说。如今,己演变成进门喝甜酒之俗。

迎客酒：主人请客人吃饭离不开酒,主人向客人先敬四杯平安酒, 取“四季平安”之意;四杯酒喝完后还要敬两杯“财喜”酒,预祝客人发财添喜。喝完这六杯酒后客人才随意喝酒。

送客酒：客人要离寨了,主人或寨主手持酒壶、端着茶盘一路高歌送客,主人或寨主敬客人四杯“平安酒”,祝客人回家途中平安康泰。主人端着酒杯唱道:“送君送到寨门前,淡酒落肚把心牵;莫嫌苗山路途远,常来常往情意绵……”客人听到缠绵婉转的歌声不好婉拒,只好将四杯酒一饮而尽。

婚礼酒：又称喝喜酒。酒席上新郎必须向每席的长辈敬酒,每位长辈必须喝新郎筛敬的六杯酒,民间有“喜酒不离六喝”之说。在酒席上若逢久别的知己朋友,也有喝双富贵、三元及第、四方来财、五子登科、六六大顺、七星高照、八面威风、九子状元、十全十美、月月红等，双方一醉方休才放下酒杯。长辈们也趁机端起酒杯向新婚夫妇祝酒:“好山好水好风光,好女今日嫁好郎;好日好时成婚礼,好心好意配鸳鸯。 ”

寿庆酒：苗族民间称60岁为小寿、70岁为中寿、80岁为大寿,60岁以下、父母健在者自己不置生日酒。经济富裕的农户家中有老人滿寿必置寿庆酒。在寿筵中,晚辈必须向寿星与长辈敬寿酒,有“寿酒不离八喝”之说,寿星与同席的长辈每人喝了八杯酒后再喝两杯“添福加寿”酒才算结朿。若长辈实在不能饮酒,可用饮料或茶水代替象征性地喝八口。敬酒者必须唱敬酒歌:“寿比南山堆翠锦,福如东海水波腾;人集千祥添福祉, 庭开百福岁月新……”

认亲酒：男女成婚,男女双方的许多长辈还不太熟悉,为了加深对长辈的印象,避免日后相逢时认错而出现尴尬,男女双方趁办婚礼酒的机会认亲,对男女双方的七大姑、八大姨必须重新“认识”一次,新郎新娘依次到每位长辈面前敬一杯酒称呼一次,长辈接过认亲酒喝后,顺手递过一个约20元的红包作为认亲的礼金。

上梁酒：起新屋择日上梁,亲朋戚友都来庆贺,酒席上掌墨师坐首席,本氏宗族的长辈都来向掌墨师敬酒。长辈带头举杯敬掌墨师酒:“楼上点灯楼下亮，东园栽花西园香，今日有幸敬鲁班，星子陪月也沾光。 ”然后其他的陪客再一一敬掌墨师的酒。喝酒进入高潮后,主东也不示弱，举起酒杯面对滿堂亲友高声唱道:“高朋贵友喜临门,心中升起五彩云。多谢帮忙出大力,还不起情记得情。 ”

祭祖酒：苗家人认为人死后有三个灵魂:一个在神龛上,一个在墓地,一个回到祖先地与阴间的祖先团聚。每年七月半中元节必须接墓地与阴间的灵魂回家喝酒,清明节由其后嗣到墓地敬酒。敬祖先的酒必须将酒洒入地下,敬完祖先后自己才能饮酒。这种酒俗看起来似乎是种迷信,其实是苗家人怀念先祖、保持心理平衡和教育后代的一种特殊方式。

丧礼酒：村寨有老人逝世,亲戚朋友与乡邻前来祭奠,孝家必置酒席请客人吃饭,俗称吃“丧酒”,这是耗酒量最多的酒席。逝者的女婿或外甥必须在灵堂前作“上香祭”,念诵“上香文”,其实是女婿在灵堂前向逝者最后一次敬酒、敬菜以尽孝心。逝者即将上山时,孝家子孙及侄辈必须作“启程祭”仪式,路旁桌上摆放供品、酒杯,请人念诵“路祭文”,再次向亡灵敬香祭酒,路祭仪式其实是向逝者敬“离别酒”,祭酒仪式结朿后才扶柩上山。

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总之我们苗家人在浓郁的酒香中躺进摇篮,数十年后在酒香中离开人世,他们一生中都离不开歌与酒。苗家的酒俗中常伴有与酒相关的歌声。酒俗和其它民俗一样,一旦形成便保持着相对的稳定性。我们可从酒文化中感悟民俗之乐,体验稼穑之艰。苗乡的酒文化在一定程度上描绘出一个民族的风情画卷,反映了多姿多彩的民俗文化。酒文化在苗族民间虽然至今仍有遗存,但程式己简单化。