武济村待客礼俗

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武济村待客礼俗 // //

接风——冰糖茶

平常走亲戚访友，宾客进到主人家相互寒暄或问候后尚未落座，主妇就献上冰糖茶，说：“请吃茶” 。在武济“吃”、“喝”都叫成吃，喝茶、喝酒说成吃茶、吃酒。茶并非茶水而是一盅放个一块大冰糖冲的开水，在盅里放一把如梅花状的小糖匙，用来搅动冰糖溶解。主妇会不断地给盅冲开水，直到宾客说：“不喝了，给你添丁。 ”为止。

春节拜年除了冰糖茶招待宾客以外，还加了茶点：米花、花生、糖豆等，这是因为“花”与“发” ， “豆”与“多”谐音，寓意发财、多子多孙。当然，一年只有第一次去串门或是主人办喜事请酒，宾客赴宴才享受到这样的礼遇。如果是在春节，无论是亲朋好友还是一般的乡亲都一样得到主人冰糖茶招待的礼遇。因此，各家各户都有一个木制的茶盘和几个小盅，备着冰糖。茶盘一物两用，请客时用来端菜。

点心——米粉蛋

平时一年中到亲戚家串门或是端午节、中秋节等给亲戚送礼，客人喝了冰糖茶后，主妇就刷锅起火为客人煮点心，煮好后请客人吃。餐桌上摆一盘米粉和一壶自酿的老酒，按客人人数摆好碗筷，每个碗放一双用红花或用红纸染红不带壳的平安蛋以飨客人。一般是自饮自食，东家不作陪。这是因为过去物资匮乏，把米粉蛋当着美味珍馐，煮的量很有限。而主妇一边忙主食一边时不时会给客人斟酒。

为什么用米粉蛋招待客人呢？一是表示对客人的祝福：米粉一条条长长的， “长”在槐南寓意深刻，含有富足有余、长寿等含义。红蛋表示吉祥走鸿运之意；二是当时交通不便商品对外交易少，食物自产自足。米粉用大米加工而成，当地就有加工米粉的作坊，可以用大米交换米粉；蛋也很方便，哪户农家没有养几只鸡或几只鸭呢？

如果是外家如母舅、妻舅一年中第一次串门，以及亲朋好友来探病，又来去匆匆没空留下点心吃米粉蛋，过后要送去或捎去两把米粉和几个生蛋。宾客吃了点心后稍作休息，主食宾主同桌共食。在平时，主食仅大米饭而已，菜肴看主人家境和好客程度而异。

春节拜年，招待客人点心除米粉蛋外，多了鸡、鸭、猪肉等佳肴。但是一双红蛋不可忽视，如果把某个客人忽略了，个别人会认为主人瞧不起他（她），回家后耿耿于怀，遇到不顺心的话，会怪因为那次走亲戚没有红蛋带来晦气。结婚迎娶、生儿、乔迁等请客，酒席开张前也要请客人先用米粉蛋点心，亲戚吃了点心后，酒席鸣炮正式开张也是以米粉蛋拉开序幕……