没有茶壶的古代人是怎么喝茶的？| 茶蕴丹青

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没有茶壶的古代人是怎么喝茶的？

在中国文明史上，自水壶到酒壶，然后自酒壶发展到茶壶，是很有趣的生活器物演变的写照。我们在今天所常见的茶壶，也不是从人们喝茶就开始使用的，其实宋朝以前是没有茶壶的。

中国人喝茶自南北朝开始，原先是把茶当药吃，逐渐演变为清脾、提神的饮料，到唐朝与佛教的思想相结合，才有陆羽的《茶经》出现，多方讲究起来，当成生活修养的仪式，但是这个传统到宋代都没有平民化、普及化。

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宋朝以前没有茶壶？那用什么喝茶？

众所周知，宋代以前喝茶是用茶盏的。他们把茶叶放在钵子里煮，烧开后倒在茶盏里，所以茶盏是主要的茶具。

南宋时福建产的黑釉茶盏，上有兔毫，高级的更有油滴等视觉效果，为日本僧人带回日本，因此“天目盏”之名大盛，传世品被日人视为国宝。用黑盏，是因为点茶的细腻泡沫，黑底较能衬出其美感。

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茶壶产生于何时？当然是在茶道改变之后的事。磨茶为粉，煮熟后倒到茶盏中饮用的煎茶法，改变为用开水冲泡茶叶，饮用茶汁的点茶法，是很根本的改变。

以泡茶的方式吃茶，应是王公贵族等有闲阶级的享受，不仅考究茶的品质，整个制茶的过程就是一种仪典，所以饮茶的道具很多。

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日本人保持了宋代的抹茶传统，这种饮茶礼仪也成为了僧侣、贵族的生活点缀，逐渐发展为茶道。因为茶是绿色，所以他们不再用黑色的天目盏，改用灰、白色调的茶盏。至今不用茶壶，只有用来煮水的铁制水壶。

在中国的北方，喝茶渐渐大众化，甚至取代了部分喝酒的社会功能。南宋之后，全国出现了茶馆，运作方式是由茶馆主人煮好了茶，倒在客人的碗里。茶道中的仪典性完全被丢弃了，只是为了饮茶，不过这种方式是饮茶普及化的必然发展。

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为了便于服务顾客，便需要大茶壶。茶壶太大，手执曲柄不易，于是就有了提梁壶，也就是手提的柄做在壶的上面。因此后来的茶壶就分为两类：提梁壶与手执壶。

在陶瓷器上，茶壶的出现应该是在明中叶以后了。明末的万历官窑五彩提梁壶，以及民间宜兴的提梁壶都很精彩，可是相对于酒瓶，传下来的数量并不多。原因大概是提梁壶因为壶上有一提把，在设计上不容易成功，尤其是中、小型的壶，执壶的把手在一边，容易设计为一和谐的整体，也不妨碍使用，实在没有改为提梁的理由。

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明末清初之后，民间使用茶壶的数量大幅地增长，民窑的茶壶就成为常见的器物了。饮酒待客之风渐被饮茶所取代，茶壶、茶杯成为家家必备之物。到了晚清，提梁壶少见了，出现铜把手的瓷壶。壶的肩上做上两个或四个纽，古人称系，用来安装铜把手。

这种壶大概于民国后流行于江南及北方，南方的茶壶大多像个有壶嘴的小罐子，以青花瓷较多，肩上有四个系，造型素朴，所画山水或花鸟粗犷有力，艺术价值高。

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茶艺在文人主导下，不但讲究茶香，还讲究茶具的美感，壶的造型就成为主要的创造标准。在历代名师的创造下，出现了各式各样的设计，有几种典型的样子可称得上经典之作，非常精致，令人爱不释手。这一波茶壶热在一百年间，使中国人成为最爱壶的民族，也是拥有茶壶造型最丰富的民族。