为什么你的熟茶很贵,却不耐泡?原因在这里!
提示您,本文原题为 -- 为什么你的熟茶很贵 , 却不耐泡?原因在这里!
为什么你的熟茶很贵 , 却不耐泡?原因在这里!// //
耐泡度通常指茶叶经过多次冲泡以后 , 它的汤色口感没有太大的变化 。
而影响一款熟茶耐泡度高低的因素有很多种 , 概括来说主要是原料、制作工艺、冲泡技巧三大方面 。
先说说原料:原料又可细分为树龄、原料幼嫩度、茶的采摘季节这3部分 。
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树龄我们知道树龄越大的茶树 , 其根系越发达 , 根系发达越容易汲取土壤深层的养料 , 使茶树枝繁叶茂 , 茶叶中也就蕴含了丰富茶质 。
茶叶内含物质丰富 , 耐泡度自然高 。
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好的普洱熟茶并非一味求嫩在绿茶这一类以柔嫩鲜爽为佳的茶叶中 , 原料的选择以幼嫩为佳 , 嫩芽含量高往往品质出众 。
但对于普洱茶来说 , 通常是以成熟度高的一芽二叶为佳 , 而非一味以新嫩为好 。
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因为普洱茶是注重后发酵转化的茶类 , 也就是我们常说的越陈越香 , 而越陈越香的基础是茶叶内含物质丰富 ,
幼嫩的芽尖滋味鲜爽 , 但内含物质不如一芽二叶来得丰富 , 后期转化潜力不足 。
转化方面:茶梗的存在能够支撑紧压之后的茶饼(茶砖等) , 使得茶饼中存在一定的空隙 , 有利于茶饼和氧气的接触 , 进行更加充分的后发酵转化 。
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滋味方面 , 普洱茶中的茶梗内糖分含量更高 , 经过发酵 , 茶汤甜度会更高 。
并且 , 熟茶要经过渥堆发酵 , 若是以纯芽尖为原料发酵 , 茶质不够充足 , 发酵之后滋味会偏于寡淡 , 汤质也不够醇厚丰富 , 且在耐泡度上会显示出劣势 。
但茶梗的存在也要适量 , 若是一款熟茶中 , 茶梗较多 , 看起来不美观 , 价格就会低于茶梗少的其它熟茶 。
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季节性通常按普洱茶的采摘季节来看 , 分为春茶、夏茶、秋茶 。
其中春茶因经过一个冬季的养料积蓄 , 茶质最为丰富;秋茶次之 , 夏茶一般 。
以春茶为原料制作而成的熟茶 , 内质丰富 , 自然也更为耐泡 , 且滋味也更为饱满 , 汤质醇厚 。
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制作工艺说完了选料对熟茶耐泡度的影响 , 接下来我们再来分析一下另一因素制作工艺 。
发酵度越高 , 普洱熟茶内含物质转化程度越高 , 在冲泡时就越容易溢出溶解到茶汤之中 , 从而导致熟普耐泡度不高 。
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冲泡技巧茶叶本身的因素会对熟茶的耐泡度有影响 , 那么冲泡的方法会不会也能影响熟茶的耐泡度呢?答案是肯定的 。
冲泡时 , 熟茶的投茶量和注水量 , 以及出汤的速度 , 都会对耐泡度产生影响 。
如投茶量太少会不耐泡;或者投茶量少并且注水量多 , 也会不耐泡;
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再者前几泡出汤的速度太慢 , 会使得后几泡的茶汤中茶味很淡 , 大大降低了茶的耐泡度 。
所以恰当的冲泡手法对一款好茶 , 尤其是价格偏高的熟茶来说 , 尤为重要 。
综上所述 , 影响一款熟茶的耐泡度有诸多因素 , 其中最主要是选料 , 其次是制作工艺以及冲泡技巧 。
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