饮茶作用的五个时期和饮茶发展的三大阶段
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柴米油盐酱醋茶 , 茶是生活的茶 。 上大学之前 , 我根本就不知道白开水还可以直接喝 , 在我们乡下 , 一般只喝两种水 , 一种是井里直接打来的生水;一种便是泡在茶罐里的茶水 。 农村喝茶都是早晨烧一大锅开水 , 一半倒进暖水瓶;剩下的开水泡一大罐茶 , 喝完了直接加暖水瓶里的开水 , 一大罐茶够一家人喝一整天 。 茶是我们必不可少的生命之水 。
琴棋书画诗酒茶 , 茶是精神的茶 。 在一杯茶中感知生命的起起伏伏;在半盏茶里感受生活的先苦后甜;在一道茶里体会人生的平平淡淡从从容容才是真 。 茶既有解渴的物理属性 , 也有承载着“道”的精神属性 。
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解渴的生活之茶、修为的精神之茶 , 茶在不同的历史时期有着不同的作用和饮法 , 精神属性和物质属性相生相依 , 共同组成了中国的茶文化 。
饮茶的作用在我国历史上约可分为五个发展时期:一、从神农时期到春秋前期 , 作为祭品;二、从春秋后期到两汉初期 , 作为菜食;三、从西汉初期到西汉中期 , 发展为药用;四、从西汉后期到三国 , 成为宫廷高贵饮料;五、从西晋到隋朝 , 逐渐成为普通饮料;至唐宋遂为“人家一日不可无”了 。 这里的划分是指主要的作用而言 。 其实各个时期互相交错 , 不能机械的理解 。
茶作为饮料的开始时期 , 古人所见不同 , 所说的时期也不同 。 各个时期的饮法不同 , 因而对饮茶概念的理解也有所不同 。 五个时期的初步划分 , 是以历史资料为依据的 。
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饮茶的发展在历史上大致经历了三个阶段:
一、饮茶从无到有 。 茶作为饮料 , 始见于西汉 。 王褒《僮约》中有“武阳买茶去” , 《僮约》订于公元前59年 , 距今已有两千多年 , 那时饮茶已普及于士大夫阶层 。 茶叶作为饮料 , 当然要比王褒写《僮约》的年代更早 。
二、饮茶从有到普遍化 。 到了唐代 , 发明蒸青制茶 , 茶叶品质提高了 , 饮茶风气普及民间 。 唐人认为 , 春中始生嫩叶 , 蒸焙去苦水 , 末之乃可饮 , 与古所食殊不同也 。 唐初 , 文人学士饮茶成癖 , 打开饮茶风气 。 有些人就著文写诗 , 宣传饮茶的好处 。 随着茶叶生产的大发展 , 饮茶风气愈加盛行 。 到了唐末 , 发明蒸青散茶 , 全叶冲泡 。 当时 , 饮用散茶已相当普遍 , 逐渐成为人家不可缺少的日常饮料 。
三、饮茶从普遍化到生活必需品 。 边区少数民族多食肉类 , 饮茶更为生活所必需 , 有“宁可一日无油盐 , 不可一日无茶”的俗语 。 到了明代 , 制茶技术不断改进 , 茶叶品质进一步提高 , 茶类增多 , 学者们总结茶叶生产经验和饮茶好处的专著陆续出现 , 促进饮茶风气更加普及 。 过去有句俗语开门七件事“柴米油盐酱醋茶” , 饮茶在人们生活中的重要 , 可想而知 。
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随着时代的更迭 , 茶叶的作用从神圣的祭品变成日常饮用的必需品 。 饮茶的发展从极少数人的贵族饮料变成“飞入寻常百姓家”的日常饮品 。 期间是人们对茶叶认识的不断加深 , 饮茶益意思 。 同时也是劳动人民对制茶技术的不断探索和提升 。 随着生产力的发展茶叶栽植面积不断扩大 , 茶叶惠及普通百姓家 。
饮茶的作用有了越来越科学的认知 , 茶类不断丰富与发展 。 茶叶不仅有着良好的保健功效 , 更重要的是“茶”承载着“和敬清寂”的茶道精神 。 给予我们浮华俗世中一片“静土” 。
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